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    2021-06-02 15:12:11

    β-1,3/α-1,3-葡聚糖等4種新食品原料/蛋白酶等2種食品添加劑新品種

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      附件1

      β-1,3/α-1,3-葡聚糖等4種新食品原料

      一、β-1,3/α-1,3-葡聚糖

    中文名稱 β-1,3/α-1,3-葡聚糖
    英文名稱 β-1,3-/α-1,3-glucan
    基本信息 來源:蔗糖
    結(jié)構(gòu)式:
    結(jié)構(gòu)式


    分子式:(C6H10O5)n,n≥615
    生產(chǎn)工藝簡述 以蔗糖為原料,經(jīng)普沙根瘤菌(Rhizobium pusense)發(fā)酵、醇沉、過濾、分離、干燥、粉碎等工藝制成。
    推薦食用量 ≤3克/天
    質(zhì)量要求 性狀 類白色至淡黃色粉末  
    β-1,3/α-1,3-葡聚糖,g/100g ≥90
    水分,g/100g ≤4
    灰分,g/100g ≤5
    蛋白質(zhì),g/100g ≤3
    其他需要說明的情況
    1. 嬰幼兒、孕婦及哺乳期婦女不宜食用,標(biāo)簽、說明書應(yīng)當(dāng)標(biāo)注不適宜人群。
    2. β-1,3/α-1,3-葡聚糖含量檢測(cè)方法見附錄。
    3. 食品安全指標(biāo)須符合以下規(guī)定:
    鉛(Pb),mg/kg ≤0.5
    砷(As),mg/kg ≤0.5
    鎘(Cd),mg/kg ≤0.2
    汞(Hg),mg/kg ≤0.02
    硝酸鹽,mg/kg ≤100
    菌落總數(shù),CFU/g ≤5000
    大腸菌群,MPN/g <3.0

      附錄

      β-1,3/α-1,3-葡聚糖含量測(cè)定

      1 原理

      β-1,3/α-1,3-葡聚糖在濃硫酸作用下水解、脫水,再與苯酚反應(yīng)生成橙紅色化合物,在490nm處有特征吸收,與標(biāo)準(zhǔn)系列比較定量。

      2 試劑與材料

      除非另有說明,所用試劑均為分析純,實(shí)驗(yàn)用水為GB/T 6682規(guī)定的三級(jí)水。

      2.1 試劑

      2.1.1濃硫酸(H2SO4)。

      2.1.2 苯酚(C6H6O),重蒸餾。

      2.1.36%苯酚溶液:取6g苯酚,溶于100 mL蒸餾水中。臨用新配。

      2.1.4 葡萄糖(C6H12O6):純度≥99%,使用前應(yīng)于105℃恒溫烘干至恒重。

      2.1.5 葡萄糖標(biāo)準(zhǔn)儲(chǔ)備液(1.0 mg/ mL)

      稱取葡萄糖100.0 mg 用水溶解,定容至100 mL。

      2.1.6葡萄糖標(biāo)準(zhǔn)溶液(0.10 mg/ mL):準(zhǔn)確吸取葡萄糖標(biāo)準(zhǔn)儲(chǔ)備液(2.1.5)10.0 mL于100 mL容量瓶中,用水定容。

      2.2 儀器

      2.2.1可見分光光度計(jì)。

      2.2.2 分析天平:感量為0.0001 g。

      2.3分析步驟

      2.3.1試液制備

      稱取樣品0.10g(精確至0.0001g)(m),置250 mL(V1)容量瓶中,用適量的水振蕩至完全溶解,用水稀釋定容至刻度,混勻。準(zhǔn)確吸取10.0mL(V2)該溶液于100 mL(V3)容量瓶中,用水定容,混勻,備用。

      2.3.2標(biāo)準(zhǔn)曲線的制作

      分別吸取葡萄糖標(biāo)準(zhǔn)溶液(2.1.6)0、0.10、0.20、0.30、0.40、0.50、0.60、0.70 mL(0、0.01、0.02、0.03、0.04、0.05、0.06、0.07 mg的葡萄糖)于50mL具塞試管中,用蒸餾水補(bǔ)充至1.0 mL;加6%苯酚溶液(2.1.3)1.0mL;然后快速滴加濃硫酸(2.1.1)5.0mL(與液面垂直加入,勿接觸試管壁,以便與反應(yīng)液充分混合),使用渦旋振蕩器使反應(yīng)液混合,靜置20min,然后將試管于30℃水浴中放置20min,在波長490nm,用1cm比色杯于可見分光光度計(jì)測(cè)定吸光度。以葡萄糖質(zhì)量濃度為橫坐標(biāo),吸光度值為縱坐標(biāo),制作標(biāo)準(zhǔn)曲線。

      2.3.3試液測(cè)定

      準(zhǔn)確吸取試液1.0 mL(V4),置50 mL具塞試管中,加6%苯酚溶液1.0mL;然后快速滴加濃硫酸5.0mL(與液面垂直加入,勿接觸試管壁,以便與反應(yīng)液充分混合),使用渦旋振蕩器使反應(yīng)液混合,靜置20min,然后將試管于30℃水浴中放置20min,在波長490nm,用1cm比色杯于分光光度計(jì)測(cè)定吸光度。同時(shí)作空白試驗(yàn)。

      2.4結(jié)果計(jì)算

      樣品中β-1,3/α-1,3-葡聚糖含量按下式計(jì)算:

    計(jì)算式

      式中:

      X—β-1,3/α-1,3-葡聚糖含量(以干基計(jì)),單位為克每百克(g/100g);

      X0—樣品水分含量,單位為克每百克(g/100g);

      m—樣品稱樣量,單位為毫克(mg);

      C—由標(biāo)準(zhǔn)曲線查得測(cè)定用樣液中含糖質(zhì)量,單位為毫克(mg);

      V1—樣品試液體積,單位為毫升(mL);

      V2—樣品稀釋取樣液體積,單位為毫升(mL);

      V3—樣品試液稀釋后體積,單位為毫升(mL);

      V4—樣品測(cè)定用樣液體積,單位為毫升(mL);

      0.9—葡萄糖換算為葡聚糖的校正系數(shù)。

      計(jì)算結(jié)果保留小數(shù)點(diǎn)后2位。

      2.5 精密度

      在重復(fù)性條件下獲得的兩次獨(dú)立測(cè)定結(jié)果的絕對(duì)差值不超過算術(shù)平均值的5%。

      二、二氫槲皮素

    中文名稱 二氫槲皮素
    英文名稱 Dihydroquercetin
    基本信息 來源:松科、落葉松亞科、落葉松屬、落葉松組長白落葉松根部
    化學(xué)名稱:3,5,7,3’,4’-五羥基二氫黃酮
    CAS:480-18-2
    分子式:C15H12O7
    結(jié)構(gòu)式:
    結(jié)構(gòu)式
    生產(chǎn)工藝簡述 以人工種植的長白落葉松的根部為原料,經(jīng)去皮、撕裂處理,進(jìn)行提取、濃縮、醇沉、上清液濃縮、萃取、再濃縮、結(jié)晶、離心分離、冷凍真空干燥、粉碎過篩等工藝制成。
    推薦食用量 ≤100毫克/天
    質(zhì)量要求 性狀 淺黃色或類白色粉末
    二氫槲皮素含量 ≥90.0%
    其他需要說明的情況 1.使用范圍和最大使用量:飲料(20 mg/L),發(fā)酵乳和風(fēng)味發(fā)酵乳(20 mg/kg),可可制品、巧克力和巧克力制品(70 mg/kg)。
    2.嬰幼兒、兒童(14歲及以下)、孕婦、哺乳期婦女不宜食用,標(biāo)簽、說明書應(yīng)當(dāng)標(biāo)注不適宜人群。
    3.食品安全指標(biāo)須符合以下規(guī)定:
    鉛(Pb),mg/kg ≤0.5
    砷(As),mg/kg ≤0.3
    鎘(Cd),mg/kg ≤0.5
    汞(Hg),mg/kg ≤0.1
    菌落總數(shù),CFU/g ≤1000
    大腸菌群,MPN/g ≤3.0
    霉菌和酵母,CFU/g ≤100
    沙門氏菌,/25g 不得檢出
    金黃色葡萄球菌,/25g 不得檢出

      三、鼠李糖乳桿菌MP108

    中文名稱 鼠李糖乳桿菌MP108
    拉丁名稱 Lactobacillus rhamnosusMP108
    其他需要說明的情況 1.可用于嬰幼兒食品的菌種。
    2.食品安全指標(biāo)應(yīng)符合我國相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。

      四、擬微球藻(Nannochloropsis gaditana)

    中文名稱 擬微球藻(Nannochloropsis gaditana
    拉丁名稱 Nannochloropsis gaditana
    基本信息 種屬:單胞藻科、擬微球藻屬
    生產(chǎn)工藝簡述 經(jīng)接種、培養(yǎng)、濃縮、干燥等工藝制成。
    推薦食用量 ≤2克/天(以干品計(jì))
    其他需要說明的情況 1.嬰幼兒、孕婦及哺乳期婦女不宜食用,標(biāo)簽及說明書中應(yīng)當(dāng)標(biāo)注不適宜人群。
    2.食品安全指標(biāo)按照食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)中食用藻類的規(guī)定執(zhí)行。

      附件2

      蛋白酶等2種食品添加劑新品種

      一、食品工業(yè)用酶制劑新品種

    序號(hào) 來源 供體
    1.  
    蛋白酶
    Protease
    枯草芽孢桿菌
    Bacillus subtilis
    解淀粉芽孢桿菌
    Bacillus amyloliquefaciens
    1.  
    磷酸肌醇磷脂酶C
    Phosphoinositide phospholipase C
    熒光假單胞菌
    Pseudomonas fluorescens
    從土壤中分離的編碼磷酸肌醇磷脂酶C基因的微生物

      食品工業(yè)用酶制劑的質(zhì)量規(guī)格要求應(yīng)當(dāng)符合《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 食品工業(yè)用酶制劑》(GB1886.174)的規(guī)定。

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